Ragacsos karamell "puding" avagy a híres brit Sticky Toffee Pudding - SAD! 31. forduló

Ragacsos karamell "puding" avagy a híres brit Sticky Toffee Pudding - SAD! 31. forduló

Tökéletes recept a klasszikus brit desszerthez és találó a SAD! 31. fordulójára . A SAD! 31. fordulóját Kisbogár szervezte meg. Kisbogár a forduló háziasszonyaként meghívott minket egy kis kulináris utazásra és arra kért fel, hogy a világ valamely számunkra kedves tájának desszertjei közül válasszunk és készítsük el. 
Az angol konyha desszertjei közül választottam, mert már többször is volt lehetőségem ebben az országban járni és az ott töltött időhöz kedves emlékek fűznek.
Ezt finomságot a belsejében rejtőzködő datolya darabok és a tálaláskor mellé kínált karamell öntet teszik különlegessé. Volt itthon egy kevés mazsolám, amit szintén hozzáadtam, mondanom sem kell, hogy ettől csak finomabb lett :) A klasszikus recept szerint, viszont csak datolyával készül, ha valaki mindenképp a hagyományos verzió mellett maradna, akkor a mazsola helyett még adjon hozzá egy kis datolyát. Ha még több kényeztetésre vágyunk, akkor mindenképp kínáljunk mellé egy kis vanília fagylaltot is.
Elkészítése egyszerű és gyors, ami meglepő volt számomra az, hogy a datolyát és a mazsolát szódabikarbónás vízben kell áztatni, ez nem megszokott eljárás...legalábbis én eddig a nálunk hagyományos sütemények elkészítési módja során még nem találkoztam hasonlóval. Úgy tudom, hogy ez a módszer hagyományosan az angol pudingok elkészítése során alkalmazott.
Mivel egyszerűen és gyorsan elkészíthető, könnyedén összedobhatjuk bármikor, így kiváló kísérője lehet egy csésze finom kávénak vagy teának. Próbáljátok ki ti is, meglátjátok mosolyt csal az arcokra :)

Hozzávalók:

75 g mazsola
150 g magozott, darabolt datolya
1 tk. szódabikarbóna
25 g vaj + a forma kikenéséhez
200 g barna cukor
2 db tojás
200 g átszitált önkelesztő liszt (200 g liszthez 1 tk. sütőpor)

a ragacsos karamell szószhoz:

25 g vaj
175 ml tejszín (én főzőtejszínt használtam, az nem tartalmaz hozzáadott cukrot)
200 g barna cukor

Elkészítés:

1. Melegítsük elő a sütőt 180 C fokra és vajazzunk ki egy 20 cm átmérőjű kerek formát.
2. Rakjuk egy tálba a mazsolát, a datolyát és a szódabikarbónát, majd öntsünk rá annyi forrásban lévő vizet amennyi ellepi. Takarjuk le és hagyjuk állni, addig amíg a gyümölcsök megszívják magukat. Időközben készítsük el a tésztát.
3. Egy másik tálban jól keverjük el a vajat és a cukrot, majd adjuk hozzá a tojásokat, végül keverjük bele a lisztet is. Miután ezzel megvagyunk szűrjük le a gyümölcsöket és kavarjuk a tésztához.
4. Az így kapott keveréket kanalazzuk az előkészített sütőformába, majd süssük 35-40 percig. Tesztelhetjük fogvájóval.
5. Körül-belül a sütemény elkészülte előtt 5 perccel készítsük el a szószt. Olvasszuk fel a vajat közepes lángon, majd kavarjuk hozzá a tejszínt és a cukrot. Folyamatosan kavargatva forraljuk fel a keveréket. Majd kis lángon főzzük még 5 percet.
6. A sütőből kivéve a pudingot pár perc után borítsuk ki a formából egy rácsra és hagyjuk hűlni 5 percet. Szeletelve, kis tányérokra rakva és a karamell szósszal nyakon öntve tálaljuk.

Banános Panna Cotta

Banános Panna Cotta

Nemrégiben készült ez a kényeztető fogás, a banános panna cotta. Finom, krémes állaga ellenállhatatlan, a citrusok leve pedig üdítő frissességet ad, míg a kókusz egzotikusabbá varázsolja. Egy zsúfolt időszak kellős közepén készítettem el, ezért gondolkodtam is sokat rajta, hogy belevágjak vagy sem, mert eddig még nem készítettem panna cottat és kitudja mennyi időt fog igénybe venni, de mint kiderült nagyon gyorsan elkészül és pár óra hűtés után már fogyasztható is :)

 

Hozzávalók:

12 lap zselatin
235 g tejszín
227 g tej
200 g cukor
550 g banán
113 g citrom- és narancslé vegyesen
1 ek vaníliakivonat
egy csipet só

Ezen a képen még látszik néhány finomság, nemsokára ezek receptjét is közlöm :)

Elkészítés:

1. A zselatin lapokat hideg vízbe áztatjuk.
2. A tejszínt a tejjel és a cukorral felforraljuk.
3. A banánokat a citrusok levével és a vaníliával jól turmixoljuk össze, ne maradjanak banán darabok.
4. A felforralt tejszínes keverékhez adjuk a vízbe áztatott zselatin lapokat.
5. A zselatinos tejszínhez óvatosan keverjük hozzá a banán turmixot.
6. A kapott keveréket töltsük formákba, hagyjuk kihűlni majd hűtőben néhány óra alatt hűtsük le. Amikor már teljesen megszilárdult tálalhatjuk.

Fügés Pite

Fügés Pite

Néhány héttel ezelőtt készítettem ezt a fügés pitét, annak örömére, hogy végre találtam friss fügét a boltban. Már nagyon rég ki akartam próbálni a friss fügét, de sajnos felénk nem igazán terem és nem is igazán kapható... Egyszerű és különleges vasárnapi desszertnek kiváló :)

Hozzávalók: 

1 adag friss omlós tészta - recept itt: http://sunykitchen.blogspot.ro/2013/10/sutotokos-pite.html
250 g mascarpone
200 ml tejszín
porcukor ízlés szerint (nem mértem le)
1 kk. vaníliaaroma
1 citrom reszelt héja

 Elkészítés:

1. Az omlós tésztát süssük meg 180 C fokos sütőben, majd várjunk amíg kihűl. Az omlós tészta receptje itt megtalálható: http://sunykitchen.blogspot.ro/2013/10/sutotokos-pite.html
2. A mascarponet, a tejszínt és a porcukrot kézi mixerrel krémesítsük, ízesítsük vaníliaaromával és citromhéjjal.
3. A fentiek alapján elkészült krémmel töltsük meg a kihűlt tésztát, végül vékonyra szeletelt füge karikákkal díszítjük.

Sütőtökös Pite

Sütőtökös Pite

A tökös pite az a sütemény amit már nagyon régóta ki akarok próbálni. Talán mindig attól tartottam, hogy milyen lesz az íze, fog egyáltalán ízleni...Egyik nap azonban fogtam magam és tököt vettem, ezután még néhány nap eltelt amíg el is készítettem, addig csak időnként nézegettem és azon agyaltam, hogy belevágjak-e vagy sem...Miután elkészítettem és megkóstoltam arra bátorítok mindenkit, hogy próbálja ki! Nagyon finom krémes fűszeres tölteléke van...hűvös őszi és téli napokon ideális :)

Hozzávalók:

Omlós tésztához:
200 g liszt
100 g vaj
1 ek. cukor
1/2 tk. só
2 ek. hideg víz

Töltelékhez:
100 g darált háztartási keksz
2 bögre tökpüré
3 tojás
120 ml habtejszín
100 g barna cukor
1 1/2 tk. fahéj
1 tk. őrölt szegfűszeg
1/2 tk. só

Elkészítés:

1. Melegítsd elő a sütőt 200 C fokra, majd bélelj ki egy tepsit sütőpapírral.
2. A tökpüréhez darabolj fel egy kb. 1-1.2 kg súlyú tököt és süsd 30 percig. Miután kihűlt kanalazd ki a héjából és pürésítsd.
3. A tésztához a lisztet a sóval és a vajjal keverjük el. Kés segítségével a vajat a liszttel úgy dolgozzuk össze, hogy morzsaszerű állagú tésztát kapjunk. Majd hideg kézzel kezdjük egyneművé dolgozni a tésztát, szükség esetén adjunk hozzá kevés vizet. A tésztát fóliába csomagoljuk és 30 percre hűtőbe rakjuk.
4. 30 perc után vegyük ki a tésztát a hűtőből, amíg kicsit felenged készítsük el a tölteléket. A tökpüréhez adjuk hozzá a tojásokat, a habtejszínt, a cukrot és a fűszereket, majd kézi habverő segítségével dolgozzuk egyneművé.
5. Nyújtsuk ki a tésztát és béleljük ki vele a sütőformánkat, majd villával szurkáljuk meg a tésztát. A tésztán szórjuk egyenletesen szét a darált kekszet, majd öntsük a tetejére a tökös masszát.
6. 190 C fokra előmelegített sütőben 50 perc alatt megsütjük.