Szilvás Galette

Szilvás Galette

A galette francia eredetű, a gyümölcspiték kategóriájába tartozik. A hagyományos pitével vagy tarttal ellentétben a galette rusztikusabb, nagyobb szabadságot ad a végleges külső kialakításában. Az elkészült és előhűtött tésztára miután rápakoltuk a tölteléket, csak kedvünk szerint ráhajtogatjuk a szélét. A galette esetében nem kell azon aggódni, hogy nem lesz tökéletesen visszahajtva a tészta széle, mivel amúgy is rusztikus külsőt kell kölcsönözni neki. 

Ami még a galette mellett szól, amellett, hogy könnyen formázható, hogy sokkal könnyebb, ropogósabb tésztát kapunk sütés után, mint a tart esetében.

A tésztája könnyen formázható, puha, vajas. Amikor a tésztát készítsük arra vigyázzunk, hogy hideg késsel elegyítsük a vajat a liszttel, miután már morzsaszerű keveréket kaptunk, hideg kézzel óvatosan összegyúrhatjuk. Ne gyúrjuk túl sokat.

A sütemény könnyű és gyors elkészíthetősége volt az, ami miatt végül hozzáláttam és elkészítettem kedves barátaink érkezéséig. Mondanom sem kell el voltak ragadtatva tőle, aminek természetesen én nagyon örültem :) Ajánlom mindenkinek, hogy próbálja ki!

Hozzávalók:

Pate Brisee (omlós tészta):

1 1/2 bögre finom liszt

170 g vaj, felkozkázva

1/4 tk. só

víz, amennyit felvesz

Töltelék:

1/4 bögre + 1/5 bögre cukor

3 ek. darált mandula

3 ek. finom liszt

1 kg szilva, kimagozni és darabolni

3 ek. vaj, kicsi darabokban

szilvalekvár a tetejére

Elkészítés:

1. A tésztához a lisztet a sóval és a vajjal keverjük el. Kés segítségével a vajat a liszttel úgy dolgozzuk össze, hogy morzsaszerű állagú tésztát kapjunk. Majd hideg kézzel kezdjük egyneművé dolgozni a tésztát, szükség esetén adjunk hozzá kevés vizet.

2. Vékonyan lisztezett felületen nyújtsuk ki 3-4 mm vékonyra, majd a sodrófa segítségével rakjuk át a sütőpapírral kibélelt tepsire és tegyük 20 percre hűtőbe. Ha a tepsink nem fér be a hűtőbe a következőt tehetjük, a sütőpapírra helyezett tésztát a papírral együtt óvatosan fel lehet tekerni és így már könnyebben elfér a hűtőben. Közben melegítsük elő a sütőt 200 C fokra.

3. Egy tálban keverjük össze az 1/4 bögre cukrot, a mandulát és a lisztet. A keveréket szórjuk a kinyújtott tésztára úgy, hogy a szélén szabadon hagyjunk 4-5 cm-et. A darabolt, szeletelt szilvát helyezzük a tetejére, és rakjuk rá a vaj darabkákat is. Az 1/5 bögre cukor egy részét szórjuk a tetejére. Hajtsuk vissza a tészta szélét, úgyhogy szépen keretbe foglaljuk a töltetléket. Ha töredezne a tészta akkor várjunk egy picit, amíg felenged. A fennmaradt cukorral szórjuk meg a tésztát.

4. Süssük 1 órán keresztül a galettet, amíg a gyümölcsök megpuhulnak és a tészta szép barna lesz. Ha a gyümölcsleve kifolyik a sütőpapírra, akkor igyekezzünk a galettet kicsit odébb mozdítani kés segítségével, hogy ne ragadjon és ne süljön bele a kifolyt lébe. Miután megsült és kivettük a sütőből még melegen kenjük meg a tetejét szilvalekvárral, majd hagyjuk kihűlni.

Póréhagymás Baconos Batyu

Póréhagymás Baconos Batyu

Hűvös, szomorkás idő lett, egyre inkább látszik, hogy a nyár az utolsókat rúgja...Ilyen időben mi sem esik jobban, mint valami meleg, frissen sült falat. A póréhagymával, baconnel és krumplival töltött batyuk kiváló fogások reggelire vagy uzsonnára is, meleg tea mellé nem is tudnék jobbat elképzelni :) A csipetnyi kakukkfű adta illat- és ízkombináció ellenállhatatlanná teszi a kedves kis batyukat.
Ha nincs elég időnk a tészta elkészítésére, akkor boltban kapható friss omlós tésztát is használhatunk, de az otthon készült sokkal finomabb, ezért ilyen esetekre érdemes a fagyasztóban tartalékolni egy kevés tésztát.

Póréhagymás Baconos Batyuk

Hozzávalók:

Sós omlós tésztához:
500 g liszt
300 g vaj
2 db tojás
1 tk. só

Töltelékhez:
1 db nagy póréhagyma karikára szeletelve
2 db nagy krumpli héjában főve és feldarabolva (5-8 perc főzés elég)
100 g bacon kockára vágva
3 ek. tejszín
kakukkfű ízlés szerint
só, bors ízlés szerint

Elkészítés:
Sós omlós tészta:
1. A sót elkeverjük a liszttel, majd morzsoló mozdulatokkal elegyítjük a vajat a liszttel.
2. Amikor összedolgoztuk a lisztet és a vajat, adjuk hozzá a tojásokat és ezzel is gyúrjuk át.
3. Csomagoljuk folpackba és tegyük be a hűtőbe 1 órára. - A fagyasztást jól viseli, így készülhet nagyobb mennyiség is belőle.

Töltelék:
4. A póréhagymát kevés olíva olajon dinszteljük üvegesre.
5. Adjuk hozzá a bacont,és miután a bacon kezd sülni mehet bele a főtt kockázott krumpli.
6. A keveréket sózzuk, borsozzuk, beletépkedjük a kakukkfüvet is.
7. Végül hozzáadjuk a tejszínt és hagyjuk néhány percig összefőni az ízeket.

Összeillesztés:
8. Kinyújtjuk a tésztát és egyenlő nagyságú köröket szaggatunk.
9. A köröket megtöltjük a hagymás keverékkel, a tészta szélét a töltelék mentén megkenjük tojássárgával.
10. Összehajtjuk batyu formára a tésztákat a tojássárgával bekent felület mentén, a szélét megcsipkedjük.
11. Az előkészített batyukat sütőpapírral bélelt tepsire rakom és lekenem tojássárgával.
12. 180 C fokra előmelegített sütőben 30 perc alatt készre sütöm, vagy még szép aranybarna színe nem lesz.