Áfonyás citromos ricottás muffin

Áfonyás citromos ricottás muffin

Az idén rengeteg áfonyát sikerült beszereznem, aminek egy részét lefagyasztottam, egy részéből pálinkát készítettem a hideg téli napokra :) A fennmaradt áfonyából pedig mindenképp valami olyan sütit szerettem volna készíteni, ami pikk-pakk elkészül, ugyanakkor nagyon finom is. Így találtam rá a következő receptre The Curvy Carrot oldalán: http://www.thecurvycarrot.com/2011/02/22/blueberry-lemon-ricotta-muffins/ . A muffinjaim alapjául ez a recept szolgált.

Áfonyás citromos muffin

12 darabhoz

Hozzávalók:

2 bögre finom liszt

1/2 bögre porcukor

2 1/2 tk. sütőpor

1/2 tk. só

1 bögre ricotta (250 g = 1 doboz)

1/2 bögre tej

8 ek. puha vaj

2 db nagy tojás

2 db citrom reszelt héja

1 bögre áfonya

Elkészítés:

1. Melegítsük elő a sütőt 200 C fokra.

2. A muffin sütőformát béleljük ki papírral.

3. Egy nagy tálban jól keverjük össze a lisztet, a cukrot, a sütőport, és a sót, majd tegyük félre.

4. Egy másik tálban keverjük össze a ricottát, a tejet és a vajat.

5. Majd egyenként adjuk hozzá a tojásokat, ügyelve arra, hogy mindenik tojást jól elkeverjük.

6. Adjuk hozzá a reszelt citromhéjakat.

7. Lassan adjuk hozzá a nedves keverékhez a száraz hozzávalókból álló keveréket, addig keverjük amíg összeáll.

8. Óvatosan forgassuk bele az áfonyákat.

9. Osszuk el egyformán a tésztát a formákban, majd 25 perc alatt aranybarnára sütjük.

10. Hagyjuk 10 percet a sütőformában hűlni, majd rácsra szedjük és hagyjuk teljesen kihűlni.