Ragacsos karamell "puding" avagy a híres brit Sticky Toffee Pudding - SAD! 31. forduló

Ragacsos karamell "puding" avagy a híres brit Sticky Toffee Pudding - SAD! 31. forduló

Tökéletes recept a klasszikus brit desszerthez és találó a SAD! 31. fordulójára . A SAD! 31. fordulóját Kisbogár szervezte meg. Kisbogár a forduló háziasszonyaként meghívott minket egy kis kulináris utazásra és arra kért fel, hogy a világ valamely számunkra kedves tájának desszertjei közül válasszunk és készítsük el. 
Az angol konyha desszertjei közül választottam, mert már többször is volt lehetőségem ebben az országban járni és az ott töltött időhöz kedves emlékek fűznek.
Ezt finomságot a belsejében rejtőzködő datolya darabok és a tálaláskor mellé kínált karamell öntet teszik különlegessé. Volt itthon egy kevés mazsolám, amit szintén hozzáadtam, mondanom sem kell, hogy ettől csak finomabb lett :) A klasszikus recept szerint, viszont csak datolyával készül, ha valaki mindenképp a hagyományos verzió mellett maradna, akkor a mazsola helyett még adjon hozzá egy kis datolyát. Ha még több kényeztetésre vágyunk, akkor mindenképp kínáljunk mellé egy kis vanília fagylaltot is.
Elkészítése egyszerű és gyors, ami meglepő volt számomra az, hogy a datolyát és a mazsolát szódabikarbónás vízben kell áztatni, ez nem megszokott eljárás...legalábbis én eddig a nálunk hagyományos sütemények elkészítési módja során még nem találkoztam hasonlóval. Úgy tudom, hogy ez a módszer hagyományosan az angol pudingok elkészítése során alkalmazott.
Mivel egyszerűen és gyorsan elkészíthető, könnyedén összedobhatjuk bármikor, így kiváló kísérője lehet egy csésze finom kávénak vagy teának. Próbáljátok ki ti is, meglátjátok mosolyt csal az arcokra :)

Hozzávalók:

75 g mazsola
150 g magozott, darabolt datolya
1 tk. szódabikarbóna
25 g vaj + a forma kikenéséhez
200 g barna cukor
2 db tojás
200 g átszitált önkelesztő liszt (200 g liszthez 1 tk. sütőpor)

a ragacsos karamell szószhoz:

25 g vaj
175 ml tejszín (én főzőtejszínt használtam, az nem tartalmaz hozzáadott cukrot)
200 g barna cukor

Elkészítés:

1. Melegítsük elő a sütőt 180 C fokra és vajazzunk ki egy 20 cm átmérőjű kerek formát.
2. Rakjuk egy tálba a mazsolát, a datolyát és a szódabikarbónát, majd öntsünk rá annyi forrásban lévő vizet amennyi ellepi. Takarjuk le és hagyjuk állni, addig amíg a gyümölcsök megszívják magukat. Időközben készítsük el a tésztát.
3. Egy másik tálban jól keverjük el a vajat és a cukrot, majd adjuk hozzá a tojásokat, végül keverjük bele a lisztet is. Miután ezzel megvagyunk szűrjük le a gyümölcsöket és kavarjuk a tésztához.
4. Az így kapott keveréket kanalazzuk az előkészített sütőformába, majd süssük 35-40 percig. Tesztelhetjük fogvájóval.
5. Körül-belül a sütemény elkészülte előtt 5 perccel készítsük el a szószt. Olvasszuk fel a vajat közepes lángon, majd kavarjuk hozzá a tejszínt és a cukrot. Folyamatosan kavargatva forraljuk fel a keveréket. Majd kis lángon főzzük még 5 percet.
6. A sütőből kivéve a pudingot pár perc után borítsuk ki a formából egy rácsra és hagyjuk hűlni 5 percet. Szeletelve, kis tányérokra rakva és a karamell szósszal nyakon öntve tálaljuk.