Ragacsos karamell "puding" avagy a híres brit Sticky Toffee Pudding - SAD! 31. forduló

Ragacsos karamell "puding" avagy a híres brit Sticky Toffee Pudding - SAD! 31. forduló

Tökéletes recept a klasszikus brit desszerthez és találó a SAD! 31. fordulójára . A SAD! 31. fordulóját Kisbogár szervezte meg. Kisbogár a forduló háziasszonyaként meghívott minket egy kis kulináris utazásra és arra kért fel, hogy a világ valamely számunkra kedves tájának desszertjei közül válasszunk és készítsük el. 
Az angol konyha desszertjei közül választottam, mert már többször is volt lehetőségem ebben az országban járni és az ott töltött időhöz kedves emlékek fűznek.
Ezt finomságot a belsejében rejtőzködő datolya darabok és a tálaláskor mellé kínált karamell öntet teszik különlegessé. Volt itthon egy kevés mazsolám, amit szintén hozzáadtam, mondanom sem kell, hogy ettől csak finomabb lett :) A klasszikus recept szerint, viszont csak datolyával készül, ha valaki mindenképp a hagyományos verzió mellett maradna, akkor a mazsola helyett még adjon hozzá egy kis datolyát. Ha még több kényeztetésre vágyunk, akkor mindenképp kínáljunk mellé egy kis vanília fagylaltot is.
Elkészítése egyszerű és gyors, ami meglepő volt számomra az, hogy a datolyát és a mazsolát szódabikarbónás vízben kell áztatni, ez nem megszokott eljárás...legalábbis én eddig a nálunk hagyományos sütemények elkészítési módja során még nem találkoztam hasonlóval. Úgy tudom, hogy ez a módszer hagyományosan az angol pudingok elkészítése során alkalmazott.
Mivel egyszerűen és gyorsan elkészíthető, könnyedén összedobhatjuk bármikor, így kiváló kísérője lehet egy csésze finom kávénak vagy teának. Próbáljátok ki ti is, meglátjátok mosolyt csal az arcokra :)

Hozzávalók:

75 g mazsola
150 g magozott, darabolt datolya
1 tk. szódabikarbóna
25 g vaj + a forma kikenéséhez
200 g barna cukor
2 db tojás
200 g átszitált önkelesztő liszt (200 g liszthez 1 tk. sütőpor)

a ragacsos karamell szószhoz:

25 g vaj
175 ml tejszín (én főzőtejszínt használtam, az nem tartalmaz hozzáadott cukrot)
200 g barna cukor

Elkészítés:

1. Melegítsük elő a sütőt 180 C fokra és vajazzunk ki egy 20 cm átmérőjű kerek formát.
2. Rakjuk egy tálba a mazsolát, a datolyát és a szódabikarbónát, majd öntsünk rá annyi forrásban lévő vizet amennyi ellepi. Takarjuk le és hagyjuk állni, addig amíg a gyümölcsök megszívják magukat. Időközben készítsük el a tésztát.
3. Egy másik tálban jól keverjük el a vajat és a cukrot, majd adjuk hozzá a tojásokat, végül keverjük bele a lisztet is. Miután ezzel megvagyunk szűrjük le a gyümölcsöket és kavarjuk a tésztához.
4. Az így kapott keveréket kanalazzuk az előkészített sütőformába, majd süssük 35-40 percig. Tesztelhetjük fogvájóval.
5. Körül-belül a sütemény elkészülte előtt 5 perccel készítsük el a szószt. Olvasszuk fel a vajat közepes lángon, majd kavarjuk hozzá a tejszínt és a cukrot. Folyamatosan kavargatva forraljuk fel a keveréket. Majd kis lángon főzzük még 5 percet.
6. A sütőből kivéve a pudingot pár perc után borítsuk ki a formából egy rácsra és hagyjuk hűlni 5 percet. Szeletelve, kis tányérokra rakva és a karamell szósszal nyakon öntve tálaljuk.

Lazac joghurtos uborka salátával

Lazac joghurtos uborka salátával

Az első saját készítésű lazacom :) Könnyű és egészséges, percek alatt elkészül. A serpenyőbe olajat sem kell rakni, elég ha a saját maga által kiengedett olajban sütjük készre. Az eredeti receptben tikka pasztát használtak, nekem curry volt kéznél, de ezzel is nagyon ízletes lett.
Indiai naan kenyérrel ajánlott fogyasztani, szerettem volna magam sütni, de erre már nem maradt időm, így a Lidl-ben vásárolttal fogyasztottuk. De legközelebb ígérem megsütöm és megosztom veletek is, már van rá jó receptem :)

Hozzávalók:

2x200 g bőr nélküli lazac, 1 cm szeletekre vágva
2 ek. piros curry paszta
naan kenyér

Salátához:

1/2 kígyó uborka kisebb kockákra vágva
1 kis pohár joghurt
1/2 citrom leve
só, bors
ízlés szerint koriander

Elkészítés:

1. A lazac szeleteket kenjük be a curry pasztával, majd forró serpenyőben süssük át.
2. A joghurthoz adjuk az uborka darabokat, a citromlevet, sót, borsot és a koriandert, majd jól összekeverjük.
3. A naan kenyeret kenyérpirítóban vagy sütőben felmelegítjük, majd tálaljuk a lazaccal és a salátával.

Mákkal töltött keksz

Mákkal töltött keksz

A legfinomabb teljes kiőrlésű keksz, amit eddig ettem. Köszönet a receptért Gergely Editnek az Erdélyi Konyha egyik szakácsának. Ezt a keksz receptet a februári számukban találtam. Érdemes kipróbálni! Én citromhéj helyett narancshéjat raktam a mákos töltelékbe, szerintem sokkal jobb a mák naranccsal, mint citrommal. Ti hogy szeretitek?

 

Hozzávalók:

30 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt
10 dkg kókuszzsír
12 dkg barna cukor
1 tojás
1 nagy csipet só

Töltelékhez:

15 dkg darált mák
80 ml tej
8 dkg cukor
1 db narancs reszelt héja
1 tk vaníliakivonat

Tetejére:

10 dkg csokoládé

Elkészítés:

1. Gyúrjuk össze a lisztet a hozzávalókkal, majd csomagoljuk fóliába és tegyük 1 órára hűtőbe.
2. Amíg a tészta a hűtőben van elkészítsük a tölteléket.
3. A tejet felforraljuk a cukorral, a vaníliával és a narancshéjjal, majd rátöltjük a mákra, összekeverjük és kihűtjük.
4. Amíg hűl a mákos töltelék, enyhén lisztezett felületen kinyújtjuk a tésztát és köröket vágunk ki belőle.
5. Sütőpapírral bélelt tepsiben 200 C fokon kb.10 perc alatt készre sütjük.
6. A kihűlt kekszeket kettesével összeragasztjuk a mákos töltelékkel.
7. A kekszek tetejét tetszés szerint olvasztott csokival díszítjük. 

Banános Panna Cotta

Banános Panna Cotta

Nemrégiben készült ez a kényeztető fogás, a banános panna cotta. Finom, krémes állaga ellenállhatatlan, a citrusok leve pedig üdítő frissességet ad, míg a kókusz egzotikusabbá varázsolja. Egy zsúfolt időszak kellős közepén készítettem el, ezért gondolkodtam is sokat rajta, hogy belevágjak vagy sem, mert eddig még nem készítettem panna cottat és kitudja mennyi időt fog igénybe venni, de mint kiderült nagyon gyorsan elkészül és pár óra hűtés után már fogyasztható is :)

 

Hozzávalók:

12 lap zselatin
235 g tejszín
227 g tej
200 g cukor
550 g banán
113 g citrom- és narancslé vegyesen
1 ek vaníliakivonat
egy csipet só

Ezen a képen még látszik néhány finomság, nemsokára ezek receptjét is közlöm :)

Elkészítés:

1. A zselatin lapokat hideg vízbe áztatjuk.
2. A tejszínt a tejjel és a cukorral felforraljuk.
3. A banánokat a citrusok levével és a vaníliával jól turmixoljuk össze, ne maradjanak banán darabok.
4. A felforralt tejszínes keverékhez adjuk a vízbe áztatott zselatin lapokat.
5. A zselatinos tejszínhez óvatosan keverjük hozzá a banán turmixot.
6. A kapott keveréket töltsük formákba, hagyjuk kihűlni majd hűtőben néhány óra alatt hűtsük le. Amikor már teljesen megszilárdult tálalhatjuk.

Körtés, kéksajtos sült karaj, párolt zödségekkel

Körtés, kéksajtos sült karaj, párolt zöldségekkel

Ha unod a megszokott sült karajt, épp itt az ideje, hogy feldobd újabb ízekkel. Ehhez pedig tökéletes megoldás, ha körtével, kéksajttal és rozmaringgal készíted el. Könnyű kísérője a sült húsnak a zöldségleves alaplében párolt zöldborsó, kelbimbó és sárgarépa. S hogy igazán egészséges legyen a sült és minél kevesebb zsiradék kerüljön bele, ezért ajánlott sütő zacskóban készíteni.
A tányérról visszaköszönő színek és a kéksajtos karaj íze élettel tölt el, s vidámabb folytatást ígér a napnak :)

Hozzávalók:

4 szelet karaj
2 db körte negyedekre vágva, kimagozva
2 db lilahagyma negyedekre vágva
50 g kéksajt
1-2 rozmaring
só, bors
1 ek olívaolaj

Köret:

400 g kelbimbó
2 db nagyobb sárgarépa, vékony szeletekre vágva
csirke- vagy zöldségleves alaplé
25 g vaj
100 g zöldborsó

Elkészítés:

1. Melegítsük elő a sütőt 200 C fokra.
2. Készítsünk elő egy tepsit és rakjuk rá a sütőzacskót.
3. A karaj szeleteket sózzuk, borsozzuk, majd rakjuk a sütőzacskóba.
4. A negyedekre vágott körtét és hagymát tegyük a hús mellé a zacskóba.
5. A rozmaringágat is rakjuk a zacskóba, majd locsoljuk meg a húsokat az olívaolajjal, kössük össze a zacskó nyílását és mehet is a sütőbe.
6. 30 perc elteltével vegyük ki a sütőből a tepsit, nyissuk szét a zacskót és szórjuk meg a karaj szeleteket a kéksajttal. Tegyük vissza a sütőbe egészen addig, amíg a sajttól szép ropogós felületet képez a karaj szeleteken.
7. Időközben készítsük el a párolt zöldségeket.
8. Felforrósított alaplébe dobáljuk a zöldségeket és a vajat, majd néhány perc alatt puhára főzzük (kb.10 perc).
9. Miután megpuhult leszűrjük és a hús mellé tálaljuk.

Zöldfűszeres, sajtos és sós tekercsek

Zöldfűszeres, sajtos és sós tekercsek

Egyszerű kelt tésztából készült sós finomság. Ízesítése, fűszerezése könnyen variálható, kedvünk szerint készíthetünk sajtosat, zöldfűszereset vagy sima sósat, de akár édes töltelékkel is el tudom képzelni ezt a tésztát, vagy gombás baconos változatban. Azt hiszem legközelebb ki is próbálom ezt a verziót is :)

 

 

Hozzávalók:

Tésztához:
80 dkg liszt
5 dkg élesztő
4 dl tej
1 kk cukor
1 dl olaj
2 tk só
2 ek kefir

Töltelékhez:
25 dkg vaj
2 tojássárgája
ízlés szerint só
reszelt sajt
szárított zöldfűszerek, én bazsalikomot és oregánót használtam

Tetejére:
1 felvert tojás
szezámmag, de mákot is lehet szórni
sajt
tengeri só

Elkészítés:

1. Langyos tejben feloldjuk a cukrot, majd felfuttatjuk benne az élesztőt.
2. A liszthez adjuk a sót, az olajat, a kefirt és végül a tejes keveréket is. Sima tésztává dolgozzuk, letakarjuk és meleg helyen 30-40 percet pihentetjük.
3. Amíg kel a tészta elkészítjük a tölteléket. A vajat a tojássárgákkal és a sóval krémesítjük. Előkészítjük a reszelt sajtot és a fűszereket.
4. A tésztát 4 cipóra osztjuk és hasonlóképpen 4 részre osztjuk a vajkrémet. A cipókat téglalap alakúra nyújtjuk, megkenjük a vajjal és kedvünk szerint megszórjuk sajttal vagy zöldfűszerekkel vagy mindkettővel. Én 4 verziót készítettem, egy sima vajasat, egy vajas zöldfűszereset, egy vajas sajtosat és egy vajas zöldfűszeres sajtosat :) Miután a tölteléket elsimítottuk a tésztán bejgliszerűen feltekerjük, figyeljünk arra, hogy jó szorosan tekerjük. Az így keletkezett rudakból szeleteket vágunk és sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk.
5. A tekercseket lekenjük tojással, megszórjuk szezámmaggal vagy sajttal. Ebből is több verzió készült, 1 tojásos szezámmagos, 1 tojásos sajtos, 1 tojásos sajtos szezámmagos, 1 tojásos szezámmagos sajtos tengeri sós :)
6. 180 fokra előmelegített sütőben 20 perc alatt megsütjük, vigyázzunk, hogy ne nagyon száradjanak ki.

Gyömbéres zöldségleves

Gyömbéres zöldségleves

Vitaminokban gazdag frissítő leves. A mai napsütés és ez az élénkítő leves energiával tölt el mindenkit. Aki ezt választja ebédre, utána nagyobb kedvvel folytatja a napot és a busz helyett is a gyaloglást választja. :) Így jártam én is, a levesnek és a napsütésnek köszönhetően feltöltődtem, erőre kaptam és pikk-pakk összeszedtem magam és gyalogosan körbejártam mindent, eleget tettem az elintéznivalóimnak, még olyannak is, amit már napok óta halogatok...

 

Hozzávalók:

1 db póréhagyma
5 db sárgarépa
3 db petrezselyemgyökér
(a feni zöldségek súlya megközelítőleg 1 kg kell legyen ehhez az adaghoz)
hüvelyujjnyi reszelt gyömbér
2 l zöldségleves alaplé
50 ml tej

Elkészítés:

1. A megtisztított és karikára vágott póréhagymát kevés olívaolajon pároljuk, majd hozzáadjuk a gyömbért, a darabolt sárgarépát és petrezselyemgyökeret. Néhány percig így pároljuk.
2. Majd felöntjük az alaplével és puhára főzzük a zöldségeket.
3. Ízlés szerint sóval, borssal fűszerezzük.
4. A puhára főtt zöldségeket összeturmixoljuk a tejjel, majd néhány percre visszarakjuk főni a levesünket.
5. Pirított rozskenyérrel tálaljuk.